ウォーターマークホテル長崎・ハウステンボス

こんにちは！

WEB企画のYukiです

毎月異なるテーマで開催する

レディースクラブfeliciteのカルチャー講座

今回、初の夜の部となる

『春の和・ミニ懐石とワインを楽しむ大人女子講座』

を開催いたしました

普段お昼だとお仕事等でなかなか参加できない…

お酒を楽しむ講座を開催して欲しい！！

という声にお答えした今回のワイン講座

今回はホテル専属ソムリエールのワイン講習と

ワインに合う和食を楽しむという大人の女子会

まずは和食の神宮料理長より、

本日のミニ懐石・おしながきの説明

今回、"ワインと合う和食"がテーマということで

神宮料理長が趣向を凝らしたミニ懐石が登場いたしましたよ

1品1品のこだわりが詰まったお料理となっておりました

それでは、ソムリエール斉藤がお届けする

ワイン講座のスタートです

今回は、プロジェクターを使って画面を見ながらの説明。

ワインの豆知識や、初心者にも分かりやすいワインの選び方

ラベル表示の解説などなど…

ワインに詳しい方はもちろん、ワインをもっと勉強したい♪という方にも

とても分かりやすい構成になっておりました

ワインについての知識を勉強したら…

実際に飲んでテイスティングを楽しんでいただきます

赤ワインや白ワイン、ロゼワインまで

それぞれの異なる香りや風味を味わい

熱心にメモを取るお客様も

お料理に合わせるワイン選びの基準としては

お料理の色に合わせるといいそうですよ

お肉料理には赤ワイン、お魚料理には白ワインが主流なのも

お料理の色に合わせてあるからだそう

テイスティングの後は・・・待ちに待ったお食事の時間

ワインに合う和食ミニ懐石、どんなお料理が登場するのでしょうか

まずは旬彩。

和食料理長の技が光る4品は

見た目も美しく、お客様からも『わぁ！』という声が

季節のお花・菖蒲をあしらった繊細な盛り付けと、

優しい味わいをお楽しみいただきました

更にお料理と一緒に登場した箸袋にも注目

こちら、スタッフ手作りの箸袋なんですよ

それぞれ違う柄になっていてお客様の名前も書いてあります

こちらも皆さんに喜んでいただけました

続いてのお料理は…お造り

お造りは、鯛野菜巻きと

可愛らしい柚子の器に入っているのは、鰹のタタキ

割ポン酢ジュレがかかっていて、ジュレも和食料理長手作りなんです

柚子の香りが漂い、私も食べたくなってしまいました

皆さん、お酒とお料理を味わいながら

同じテーブルの方との会話も楽しまれてましたよ～

続いてのお料理は煮物

こちらは米茄子揚煮の上に牛すじ柔らか煮が乗ってます

柔らかく煮た牛すじはとってもホロホロ

米茄子の深い味わいもマッチしています

次のお料理は…焼物

旬の筍やパプリカの色合いも美しいですね

後ろは『煮穴子くんせいビール衣揚げ』

衣にビールの炭酸が入っているので

サックサクの食感になるんだそう

穴子を煮てからさくらチップで燻製にするという

手間のかかった深い味わいとワインは

意外にも相性バッチリのようですよ

ご飯は、見た目も可愛らしい『ちらし寿司』

女性に合わせた小さめのサイズで

赤出しと共にパクパクッと軽く食べれちゃうちらし寿司

ちらし寿司に添えられているのは『南関あげの稲荷寿司』

南関あげとは、熊本県南関町に昔から伝わるあげ豆腐で、

古くから地元の家庭で親しまれている伝統食品の一つだそう

そんな南関あげを使った稲荷寿司は

熊本復興への願いを込めた神宮料理長からのサプライズでした

最後にデザートの登場

美しい色合いに乙女心をくすぐるデザート

キラキラとしたゼリーは、『コアントロー』という

オレンジリキュールが使ってあるんです

最後までお酒が楽しめる工夫が施されてます

小豆求肥包みも美味しそうでしたよ～

今回のワイン講座、お酒とお食事を楽しまれ

素敵な夜をお過ごし頂けたかと思います

終了後のお客様からの声も

『和食とワインがこんなに合うなんて知らなかったです』

『和食がとっても美味しかった～』

『ワインに目覚めてしまいました♪』

等、嬉しい声をたくさんいただきました

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました

毎月様々な講座を開催している

レディースクラブ『felicite』のカルチャースクール

～次回以降の講座のご案内～

★イタリアンシェフによる『オリーブオイル活用法講座』

日時:5/30(火) 11:00～14:00

料金:2,500円(税込) イタリアンランチ＆コーヒーセット付き

イタリア人シェフ、ソルチ・ヤーデルによる

オリーブオイルの活用法講座を開催

本場イタリアの使用法で美味しいイタリアンを

ご自宅でも作ってみませんか？

★6月の講習はプリザーブドフラワーを使った

フラワーアレンジメント講座を予定しております

日程等決定次第ホームページにもupいたしますので

お楽しみに～

【レディースクラブfeliciteについてはこちら】

TEL:0956-27-0544